ROSQUILLAS DE LA ABUELA

Tradicionales en Semana Santa pero apetecibles todo el año, son un dulce tradicional que nos recuerdan a nuestra niñez, a nuestras abuelas.

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Ingredientes:

• 2 huevos
• 100gr de azúcar
• medio vaso de zumo de naranja (o leche)
• ralladura de limón (o naranja)
• 150gr de aceite de girasol / oliva suave
• 50ml de anís (opcional)
• 500gr  = 5 vasos de harina
• 1 sobre de Royal
• pizca de sal
• aceite (para freír)

Elaboración:

• Mezclar la levadura con la harina.
• En un bol añadir los huevos, el azúcar, el zumo, la ralladura, el aceite y el anís.
• Batir hasta que quede todo bien integrado, y luego ir añadiendo la harina poco a poco.
• Amasar hasta obtener una masa homogénea, que se pegue pero manejable.
• Dejar reposar la masa cubierta con un paño limpio mínimo una hora en la nevera.
• Untar las manos y la encimera con aceite.
• Formar las rosquillas haciendo una bolita del tamaño de una pelota de golf,  y luego un agujero en el centro.
• Calentar aceite abundante, pero no demasiado para que no nos queden tostadas por fuera y crudas por dentro.
• Freír las rosquillas por tandas para que no se enfríe el aceite.
• Cuando estén doraditas, las colocamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Dejarlas enfriar antes de servir.
• (Opcional) rebozar en azúcar normal o glass

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